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チャービルと言えば・・・
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チャービル
（
Chervil
）
《学名》
Anthriscus cereifolium
《英名》
Chervil
《和名》
ウイキョウゼリ（茴香芹）
《分類》
セリ科
シャク属
《原産》
西アジア・ロシア南部
チャービル
《種蒔き》
ある温度以上にさらされると株が小さくとも塔立ちして花が咲き、ほとんど収穫 できないケースが多いので、春に播種するよりも秋の彼岸過ぎに播種して冬越しさせた方がよい。
半日陰のやや湿り気のある土壌を好み、夏の間は風通しを良くし、遮光してやると良い。
乾燥と高温が苦手なので、半日陰〜日陰の肥沃で水はけのよい。
《育て方》
高温に非常に弱く、真夏の栽培は非常に困難。
直根性なので移植すると株が傷むので注意。
夏は直射日光にあてると葉がかたくなり香味が落ちる。
《殖やし方》
種蒔き
《収穫》
草丈が２０ｃｍほどに育ってきたら、大きくなった外葉から収穫していく。
《効用》
ハーブティー、抽出液には浄化作用、肌の柔軟性を保つ働きがあるといわれている。
利尿、消化促進作用と血行促進作用がある。
《使い方》
パセリの様な微妙な香りがあり、フランス料理の調味料フィーヌゼルブに必要不可欠。
他のハーブとの相性も良く、生葉はスープの上に散らしたりサラダ、スープ、 ドレッシング、ハーブバターに利用できる。
卵料理に良く合い、風味を高める。
種子は、スパイスとして利用できる。
《雑学》
学名中のケレフォリウム（cereifolium）はラテン語で「ろう質の」という意味。 葉や茎の質感から名づけられた。
フランス語でセルフィーユと呼ばる。
「美食家のパセリ」という別名をもつ
《花言葉》
正直・誠実
Basil
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Bay
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Borage
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Chamomile
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Chervil
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Chive
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Coriander
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Fennel
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Dill
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Geranium
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Hyssop
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Lemon balm
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Marjoram
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Mint
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Oregano
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Parsley
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Rocket
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Saffron
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Savory
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Sege
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Tarragon
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Thyme
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Wildstrawberry
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Yarrow
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